Michel, 2007 – Systemes de production et bien-etre en elevage de poules pondeuses

Les systèmes d’élevage utilisés pour la production d’oeufs de consommation ont totalement changé au cours des 60 dernières années. La nécessité de produire des protéines animales à bas prix a conduit, après la seconde guerre mondiale, à une «course à la productivité» via la rationalisation et l’intensification de la production. L’évolution des méthodes d’élevage a conduit aux meilleures conditions qui n’aient jamais existé en termes de maîtrise des techniques, productivité, sécurité sanitaire des produits et conditions de travail. Toutefois, le bien-être animal semble avoir payé un lourd tribut à de telles évolutions. Dans cette revue, nous essaierons de montrer en quoi les systèmes de logement des poules pondeuses  peuvent porter préjudice au bien-être et comment il est envisageable de pallier ce fait. Dans une première partie, nous exposerons brièvement les modalités d’élevage des poules pondeuses et les différents systèmes d’hébergement. Dans une seconde partie, nous verrons les différents problèmes de bien-être inhérents aux systèmes de production des poules pondeuses, en utilisant les résultats des travaux de recherche les plus récemment menés dans ce domaine.